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行业知识

冷风低温风干肉制品工艺 腊鸡风干 板鸭风干

作者:admin    来源:本站    发布时间2019-08-29 16:06:04    浏览量:28

 “秋高鸭肥,笼中鸡胖”,转眼有快到了秋冬季节,按传统习惯,又该准备灌腊肠、晒腊肉、做板鸭了。肉制品烘干各地都有不同风味,举例:以板鸭为例,传统的烘干模式多以腌渍完后自然晾晒为主,但依赖靠天吃饭,产量无法提升,板鸭加工已逐渐朝着规模化、产业化发展趋势,采用冷风干燥机烘干,不仅稳定的板鸭的品质及口感,而且提高了干品产量。订购热线:18058437981


欧易隆冷风干燥工艺:(注:各地工艺不同,烘干会有所区别)

   1、准备2斤左右的鲜货鸭子进行宰杀。

   2、根据各地不同口味,进行腌渍,放入冷库保存2-3天使其入味。

   3、从冷库中拿出,用清水洗去残余的盐分、水分,适当晾着。

   4、烘干前需定型,把尖锐的如牙鸭颈、鸭爪部分整好,在腹部用竹竿进行支撑,使鸭子的外观造型更加完美,更利于包装。

   5、鸭子将采取悬挂式,利于干燥的均匀度;一切准备就绪后采用欧易隆热泵低温冷风款烘干设备进行,此设备模拟秋冬季节自然环境风干,通过低温低湿及循环风使其快速脱水干燥,在干燥的过程中具有自然发酵的过程,使其具有独特的风味,色、香、味、形、营养更好更利于储存及运输。

   6、一般板鸭类脱水至50%左右即可出库,采用真空包装存储,使其运输及质保期更长。


注:国内第一家热泵食品烘干厂家:       公司名称: 杭州欧易电器有限公司


                                                                            杭州艾门特科技有限公司

 

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